東京豪遊レポ！

今回もジビエを楽しみに「アピシウス」へ

食前酒：
スプモーニ

ミネラルは７種類から選択で「ミネラルウォーターのクイーン」と呼ばれてるらしいＳａｉｎｔ－Ｇｅｒｏｎ

ワイン：
"Ruchottes Chambertin Clos des Ruchottes" 98
メイン（鴨）に合う軽めの赤というリクエストでソムリエさんがチョイスしてくれたもの。
馥郁とした華やかな香りと、渋みなどが抑えられているのにしっかりと味わいのある美味しいワインでした。

アミューズ：
（左カップ）チーズムース・生ハム・パッションフルーツ
（右）クチクロマスのすり身

料理は各自がアラカルトでオーダー。
ギャルソンさんのレベルがとても高く、それぞれの皿の味の傾向から、サーブする順番を差し替えたり、多すぎる分量（魚は外すべきとか）への的確なアドバイスがもらえました。

前菜その１：
ウニとキャビアの野菜ムース・コンソメジュレ
（ウニとキャビアがカリフラワーのムースの中に隠れています

ムリを言って追加してもらったオセトラキャビア
上の前菜にさらに追加していただくのです。うめーーーーーーーー

前菜代わりに選んだスープ：
フォアグラとキノコのソテーを入れた、自家農園の筑波栗のポタージュ

前菜Aその２：
スパゲッティのドーム形の黒トリュフと白子のファルシ貝のエチュベエストラゴンソース

前菜Ｂその２：
フォアグラのムース自家製トリュフのブリオッシュそえ

スープ：
フランス産トリュフのスープパイ包み焼き
熱々のパイを崩すとトリュフの香りが立ち上ります。

メインＡ：
サルセル小鴨のロースト季節の野菜とキノコ添え
季節の小鴨を丸々１羽つかい、ソースにも骨のエキスを使った野趣いっぱいの逸品

メインＢ：
狩猟真鴨のローストシャンピニオンデュクセルのファルシとそのジュ

チーズワゴンからのチョイス

シェーブル２種、ブルー１、ウォッシュ２
季節の風物モン・ドールもトロトロの熟成ですが、クリーミィな甘味も引き出されててベストタイミングでした。

メンバーの一人が誕生日ということで、お持ち帰りで一人占めできるケーキが登場

ワゴンデセールは全部で６種用意されてまして・・・
マンゴームース

オレンジとイチゴのムース

パリ・ブレスト

ショコラ・アピシウス

タルトタタン

フランボワーズ入りモンブラン

オーダーデセール
イチゴのプチタルトシャンパン・ロゼのジュレ、フルーツのマリネ

ワゴン・デセールは全６種を制覇！

さすがに皆お腹イッパイで、並べてもらうだけになった、プチフール

２５周年記念ということで、特製キーホルダーを戴きました。